第406章 红烧萝卜？「本文所涉及的知识都从网络找来」 棠溪本来就打算做三道菜，正好缺一道素菜，这萝卜就有用途了。 “溪溪，你打算做什么？” 若兰有些好奇，这白萝卜吧，素炒的话味道不怎么好，可得加上 去炖，这才入味，软烂，这才好吃。 可眼下，若兰看得出来，这厨房的类都有安排了。 这得怎么做一道菜啊。 “红烧萝卜。”棠溪眯起眼笑了一下，“刚想到的主意，也不知道成不成。” 想法是有的，但棠溪也不是很确定，毕竟也很久没有做过了。 若兰也不追问，见棠溪有信心，就出去了。 许清和过来看了一眼，问道，“溪溪，你打算做什么？” 他和陈乐安都把青菜给洗干净了，现在是没有什么事情可做的，正好可以帮忙。 陈乐安被林光辉叫去了，而林光辉也跟陈乐安聊得来，向安平看着也没有意见，倒是 高兴他们两人能说到一块去的。 “就是红烧萝卜。”棠溪再说一遍菜名，继而把萝卜递给他，“洗干净后去皮，再切成大小一致的方块给我。” “好。”许清和接下任务了，这对他来说已经是很轻松的处理了。 棠溪则是继续去准备土 。 她挑选了一只土，但并不打算做白斩，这一道菜昨晚已经做过了，今晚再做就没有任何的新意思了。 所以，今晚，棠溪打算做一道文昌。 这也是南城这一带的地方特 ，不过这一道菜的起源也有人说是椰市那一边传过来的。 但是真是假，棠溪就不清楚了。 眼下成了南城这一带的特菜的的确确是真的。 文昌的做法也是比较简单的，不过最主要的还是在选用材料上。 比如说，这文昌的得在山林当中放养六个月，让它们吃纯天然的食物，又能得到广阔的地方活动自如。 最后，上桌之前，还得把放在安静僻静的地方饲养，不让它随意走动，慢慢长，大概三十天，就可以洗个干干净净的澡，上桌了。 但现在吧。 棠溪对的要求没有那么高，只挑选了菜市场上普通的走地，也就是土了。 准备好食材之后，就是处理了。 第一步，则是把土洗一个干净的澡，去掉身上的羽，冲洗干净之后，再放入微微沸腾的二汤锅中用小火浸泡十来二十分钟到刚刚 为止。 在这里，棠溪跟洗完萝卜回来的许清和解释一下，什么叫做二汤。 有二汤自然也会有头汤，而头汤则是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤。 淡二汤在菜中又被称为汤，与头汤相比，一般是部分头汤提取或部分原料捞出后另加清水继续熬制的汤。 这种熬制出来的淡二汤汤淡不浓，鲜味明显不及头汤，只用于一般菜肴的调制或氽汤。 “嗯嗯，我明白的。”许清和在棠记这么久了，还是第一次听说顶汤、上汤、二汤、淡二汤的区别。 看来要学的知识还有很多，许清和都默默地记下来了。 在浸泡的同时，棠溪把肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入适量的 盐，浸泡至刚，再取出切成二十四片，盛在碗中。 这些步骤做完之后，棠溪去看了看的温度， 觉差不多了，就起去骨，把斜切成 字形的二十四片。 然后，把准备好的火腿也切成一样的大小，一样的数量。 接着，把片、火腿片、肝片间隔开在碟子上砌成鱼鳞形，连同头、翼、尾摆成的原形，再入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。 最后，中火/热锅，下油，放入烧酒，加上汤、味， 淀粉勾芡，再加入麻油和猪搅拌均匀后摊上，就完成了。 文昌做出来后，立刻就 引了在另一边的林光辉，他闻到香味之后，走过来，一眼看过去，文昌的泽光亮耀眼，质是眼可见的滑/腻，忍不住舔了舔 瓣，笑 地问棠溪，“这个可以试吃吗？” “不成。”棠溪拒绝了，“但是另外有准备。”说着，棠溪把剩下的材料也跟着做了一边，只不过外表看起来并没有正菜那么好看。 可香味是一致的。 林光辉忍不住，直接上手捻了一块放入口中，果真如果看到一般细腻滑口，皮薄骨酥，肥而不腻啊。 而火腿也是，林光辉吃了一口就赞不绝口，什么都说不出来，唯有一个动作，那就是竖起了大拇指。 陈乐安和许清和两人吃了一块之后也 不住一阵叹息，“太好吃了。” “师父，你也尝尝。”话音落下来之后，陈乐安献殷勤一般拿走了碟子，给向安平了。 起初闻到香味的时候，向安平就知道这一道菜绝对不会差到哪里的，可万万没有想到入口的片鲜滑无比，落在舌/尖上的觉像是吃到了飘飘然的云彩一样。 “很 。” 棠溪很喜 看到食客 意的样子，“谢谢了。” “溪溪，这一道菜等会儿也摆上去吗？”陈乐安回来，两眼直勾勾地盯着文昌，这么好吃，可就这么一碟子了。 怎么说也要留下来，让棠记的大家伙一起吃才是啊。 “嗯，”棠溪也不多说其他废话，转头叮嘱许清和，“这是卫景曜他们这一桌的。” “好。”许清和也有些可惜，棠叔和兰姨今晚吃不到这么好吃的菜肴，但转而一想，只要有棠溪在，想吃的时候随时都可以做的，又何必在意这一时半会呢。 陈乐安就羡慕了，眼巴巴地看着棠溪，“那我们什么时候可以再吃上啊。” 错过了今晚，估计要等到下周，棠溪放假才有时间了。 上学期间，棠溪已经很少进厨房了。 必要的时候还都是在卫家，陈乐安越想越是心酸。 这话逗得棠溪笑了，转身指了指林光辉和向安平，“有这两位师傅在，你们还愁吃不到吗？” “就是！”林光辉拍了拍心口，“明天午餐，给我食材，都给准备起来。” “好啊！”陈乐安高兴了，但想到要有食材随后又 气了。 这两天棠记都在宴请，估计接下来很长一段时间都不会有什么好吃的了。 棠溪看得出来，随后就失笑了，“棠记的伙食不会很差的，你们放心。” 第407章 今天外出 陈乐安不好意思地挠挠头，尴尬地笑着，“溪溪，我不是那个意思。” 连续开了两天的宴席，说什么都是要节省的。 怎么能天天吃呢？ 可转而一想，陈乐安猛地发现，他到了棠记之后，好像真的是天天吃啊！ 虽然没有很多，但是每天的餐桌上都会有荤菜就是了！ 这也太厉害了！ 意识到这个问题之后，陈乐安整个人都傻愣愣地站着，直直地看着棠溪。 “这才反应过来？”棠溪看到陈乐安的表情就知道他在想什么了，“好了，想清楚了，都去忙活起来。” 做了两道菜之后，时间也都过去了。 棠溪得在晚上七点之前把晚餐都准备好。 “成！”陈乐安很 快地答应下来了，转身就去找林光辉，问他，“需要我做什么？” 学徒嘛，在成为掌勺师父之前，都是要跟在师父手底下帮忙做细活的。 除了不能掌勺，学徒能做的都可以做。 许清和见陈乐安去找林光辉了，转头回来看棠溪，指了指放在菜篮子里的白萝卜，问道，“溪溪，这个我们要怎么做？” “很简单。”棠溪看了看切成大小一致的白萝卜，不难看得出来，许清和的刀工进步很大，再有一段时间就差不多可以出师了。 往后的时间段内，加以练习，肯定可以回到上一世的巅峰上。 棠溪看过了白萝卜，然后拿起菜篮子，转身到灶台边上，冷水下锅，再加入花椒和冰糖。 “这样可以去掉萝卜本身的苦味。”棠溪解释着。 许清和在一边用力地点头，表示已经记下来了。 开始做菜了，棠溪全部的注意力都落在了锅内的萝卜上了，水烧开了，焯了几分钟，等萝卜变后捞起来。 棠溪看了看萝卜，上面没有纹路，看起来像是白玉一般，透明了。 特别好看。 “买的萝卜不错的。”棠溪想着就算有纹路也不碍事，回头浇上了芡汁，一样可以遮挡住。 然而，现在萝卜上面的纹路没有了，瞧着是真的好看。 “焯白水的这个过程当中，不需要盖上锅盖。”棠溪侧头看了一下许清和，接着又解释，“盖上锅盖之后，萝卜本身的那股味道是没有办法驱散的。” 棠溪的声音不算大，可在厨房里面正好让向安平和林光辉给听到了。 “棠溪，有一点我很好奇，为什么要用冰糖呢？”林光辉还是第一次见到有人用冰糖去除萝卜上的味道，很是好奇。 同时也想知道棠溪是怎么知道。 棠溪勾起角笑了一笑，“这是前辈们无数遍实践出来的结果。” 除了冰糖，还真的没有其他东西可以做到这一步了。 林光辉见没有问出些什么，不也不多嘴再说什么了，但是他有一个直接，那就是棠溪不可能无师自通的，定然是有一个师父。 但是，林光辉皱起了眉心，棠溪的背景，林光辉也打听过了，回到棠家之前，她在唐家是没有下过厨的。 就算是平时下厨，也不可能懂得那么多，可现在到底是怎么一回事呢？ 林光辉想不明白，伸手想要挠挠后脑勺，然后猛地想起来是在做菜，又忍住了，“棠溪，我一直都很好奇。” “你是怎么学会下厨的？”而且还那么厉害。 棠溪早就预料到这个问题了，若是没有人好奇的话，她是不相信的。 “看书。”棠溪也早早想好了对策，若是有人问起来，那就解释都是从书上看来的。dｕojUｃAI.COＭ |
若兰有些好奇，这白萝卜吧，素炒的话味道不怎么好，可得加上
去炖，这才入味，软烂，这才好吃。 可眼下，
高兴他们两人能说到一块去的。 “就是红烧萝卜。”棠溪再说一遍菜名，继而把萝卜递给他，“洗干净后去皮，再切成大小一致的方块给我。” “好。”许清和接下任务了，这对他来说已经是很轻松的处理了。 棠溪则是继续去准备土
。 她挑选了一只土
，不过这一道菜的起源也有人说是椰市那一边传过来的。 但是真是假，棠溪就不清楚了。 眼下成了南城这一带的特
为止。 在这里，棠溪跟洗完萝卜回来的许清和解释一下，什么叫做二汤。 有二汤自然也会有头汤，而头汤则是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤。 淡二汤在菜中又被称为
盐，浸泡至刚
觉差不多了，就起
字形的二十四片。 然后，把准备好的火腿
淀粉勾芡，再加入麻油和猪
引了在另一边的林光辉，他闻到香味之后，走过来，一眼看过去，文昌
瓣，笑
不住一阵叹息，“太好吃了。” “师父，你也尝尝。”话音落下来之后，陈乐安献殷勤一般拿走了碟子，给向安平了。 起初闻到香味的时候，向安平就知道这一道菜绝对不会差到哪里的，可万万没有想到入口的
。” 棠溪很喜
看到食客
意的样子，“谢谢了。” “溪溪，这一道菜等会儿也摆上去吗？”陈乐安回来，两眼直勾勾地盯着文昌
气了。 这两天棠记都在宴请，估计接下来很长一段时间都不会有什么好吃的了。 棠溪看得出来，随后就失笑了，“棠记的伙食不会很差的，你们放心。” 第407章 今天外出 陈乐安不好意思地挠挠头，尴尬地笑着，“溪溪，我不是那个意思。” 连续开了两天的宴席，说什么都是要节省的。 怎么能天天吃
快地答应下来了，转身就去找林光辉，问他，“需要我做什么？” 学徒嘛，在成为掌勺师父之前，都是要跟在师父手底下帮忙做细活的。 除了不能掌勺，学徒能做的都可以做。 许清和见陈乐安去找林光辉了，转头回来看棠溪，指了指放在菜篮子里的白萝卜，问道，“溪溪，这个我们要怎么做？” “很简单。”棠溪看了看切成大小一致的白萝卜，不难看得出来，许清和的刀工进步很大，再有一段时间就差不多可以出师了。 往后的时间段内，加以练习，肯定可以回到上一世的巅峰上。 棠溪看过了白萝卜，然后拿起菜篮子，转身到灶台边上，冷水下锅，再加入花椒和冰糖。 “这样可以去掉萝卜本身的苦味。”棠溪解释着。 许清和在一边用力地点头，表示已经记下来了。 开始做菜了，棠溪全部的注意力都落在了锅内的萝卜上了，水烧开了，焯了几分钟，等萝卜变