向安平舔了舔 后，闭上眼对大徒弟摆了摆手，“你出去，”然后对小年轻说，“你过来代替他的位置。” 小年轻愣了一下，忙着摇头，“师父，我才当了一年的学徒，论资格还不到我。” 应该是二师兄才对。 可这时，二师兄拿着调料回来了，一看这阵仗，忙着退后，“师父，你知道的，烧火这玩意我最不擅长了，你让我切菜我 乐意的。” 向安平：“……” 废物，都是一群废物。 当初是眼瞎了，才会选这三个当入门徒弟的。 汇丰楼这边吵起来了，棠溪睨了一眼过去，没理会，而是看到许清和身上，眉眼温柔了许多，“刚才做得不错。” 棠溪也以为许清和在途中会失误，也做好了失败的准备，没有想到他能一直坚持到结束。 “很不错。”棠溪毫不吝惜地再夸赞了一句。 搞得许清和都不好意思了，低下头挠了挠后脑勺，“我也没有多厉害了，就是想着不能煮沸腾了。” 也不能温度过低。 许清和更不好意思跟棠溪说他刚才可紧张了，以前面试汇丰楼学徒这工作的时候都没有这么专心过。 “以后继续保持。”棠溪将鸽子风干起来，“等会儿准备白斩 的材料。” 风干这步骤不是五分钟、十分钟就可以的，是一个小时到两个小时。 在等待的过程中，棠溪不可能一直没事做的等着，后面还有一道白斩。 而且这一次的比试是有时间限/制的，棠溪扫了一眼系统上显示的时间，还充足的。 转眼就看到向安平那一边，已经开始重新做了。 一步错，步步错。这句老话是真的没有说错的，棠溪很快就转移了目光，重新落在料理台上，活动一下 肢和脖颈，“继续加油。” 这一次的比试是棠溪重生回来后第一次参加比赛，跟上一世相比提前了十多年。 这种命运改变的 觉好的。 棠溪勾了勾角，让许清和将准备好的走地拿上来。 杀这一活儿，还是棠溪自己来，而许清和则是在旁边认真地看着，学习记录。 棠溪杀的时候先是拎住了走地的翅膀，然后再抓住它的脖子，另外一只手则是拔了脖子上一点 后用菜刀划过脖子放血。 等差不多了，棠溪将没气的走地放在一边，洗干净手。 “准备热水，你去拔。”总不能让许清和什么都不做的，棠溪看了两眼，许清和就去拔了。 “认真点，上面不要留下一点儿。”棠溪叮嘱道。 “恩恩，我知道的。”许清和应下来后更加专心去拔了，就算有小小的绒也用夹子捏出来，保证身上面一点都没有。 许清和拔的过程当中，棠溪将所需要用到的葱蒜姜等调料都准备好了。 等许清和拔完，棠溪将走地的肚子剖开，取出内脏，冲洗干净后将爪折放在里面。 而许清和则是去烧火准备热水。 等水煮沸腾后转为小火慢慢热着，棠溪单手拎着脖子，将 放下热水中浸泡，然后又马上拎出来泡冷水。 如此反复几次。 这个过程是要让皮更加的紧致，等会儿煮的时候皮会容易 ，也不会被煮烂。 接着继续准备热水，等水开之后放入走地，再加入准备好的葱段和姜片。 这两样都可以去掉的腥味，必须要准备的，不能去掉。 等水再一次烧开后就可以用熄火了，让在里面焖三十分钟，不过得保持锅内的温度在九十度上下。 在这三十分钟内，棠溪又去看了鸽子风干的程度。 这个时候，向安平他们才刚刚结束挂脆皮水这一步骤，将鸽子晾挂起来风干。 向安平再去看棠溪，她的白斩快要到收尾的步骤了，不由得哼了一声，“心急吃不了热豆腐。” 他就不信了，一个小丫头还能厉害到哪里去。 “走地杀好了没？”向安平这一边人多，很多事情可以同时进行。等他做好鸽子的风干，大徒弟已经杀好了，也全部拔完了。 这一次，大师兄认真起来了，一 都没有留下。 向安平看着非常 意。 小年轻这一边也准备好开水，等着向安平焯水就好了。 一切都非常的顺利。 棠溪得空看过去，面 清淡从容，并不见一丝的慌 ，也没有到丝毫的意外。 汇丰楼做了这些年，不可能一点应急措施都没有的。 看着他们整齐有序的行动，棠溪知道，这就是老字号，百年的老店。 棠溪看着他们，不 开始联想百年后的棠记会是什么样？ —— 距离虾仁肠粉结束已经差不多一个小时了，还没有看到第二道红烧ru鸽上来，不少人都觉得没意思纷纷离开了。 还有不少人有空就等着红烧ru鸽和白斩上来。 而其中被选中的二十人，有两个等不急了，还有别的事情要忙活，就提出离开。 孙小琴等人只好再从现场选两名观众作为临时评委，这才活跃起气氛来。 相对于大厅的枯燥，守在厨房里看的观众可一点都不着急。 这空气中飘浮着两种香味，一点点得渗透出来，钻入鼻息当中。 要是可以的话，有人认为可以顺着香气飘起来到厨房里面了。 第280章 反着来夸赞 三十分钟很快就过去了，棠溪将整只捞起来放入冷水中浸泡十分钟，这样能让皮在预热中发紧，等吃的时候皮就能给人一种q弹又有嚼劲的口了。 棠溪在等冷水的时候翻转看了一下整只，皮表面十分紧致，也没有一点儿破损，算是完成得不错的。 再且就是皮的颜亮丽光泽，没有后世市场中买的白斩那般深。 有些食客就 颜深的，不少商家就抓住这一个要点，在上面抹上一层橄榄油再加工一下，表面的颜不仅加深了，而且也变得更加油亮有光泽。 看着也会让人食 大增。 但棠溪从来不会这么做，她要的是保持食物本身最美好的一面，也要体现出食物原身中的美。 那样做出来的白斩是好看，但缺乏了自然的美。 冷水浸泡结束之后，棠溪捞起整只，晾一晾表面上的水分后开始斩。 在南城，白斩可不是随便斩随便摆的，而是有规则的。 首先要将脖子切下来，再斩成大块放在碟子的正中央，而头斩下来后嘴向上摆在碟子的最前端。 紧接着斜刀将翅膀切下来，腿、爪放在一边。 剩下的部分从侧面剖开， 和排分开切成大块，先把排放在脖子的两边，后面再放脯。 随后，腿剁成大块放在脯上面，翅膀切块后放在碟子两边，最后爪放在末端。 这样一来，白斩的装盘就完成了。 棠溪又在瓷白的碟子上放上了香菜作为装饰，这样看来就更加完美了。 最后一步则是做白斩的调味料，一般是用葱姜剁成蓉状，烧好的热油淋上去爆香，再淋上浸泡的汤。 调味料就做好了。 “好了，你端出去吧。”棠溪往围裙上擦了擦手，转眼去看身后的许清和，见他面上带着疑惑，很快就想到了问题。 “你放心，等你出去之后，会有人告诉你怎么做的。” 棠溪只做了一只白斩，还做好了装盘，而外面有二十三名评委，除了三名评委是坐在一块的，另外的二十名评委都在别处，本不可能同桌一起品尝。 “好。”许清和的确是在纠结着这一碟子的要怎么分配出去，棠溪说了不用担心。 许清和转身找来了托盘和盖子，将白斩送出去。 厨房外面的人早就看到了泽光亮的白斩了，不少人都忍不住咽了咽唾 ，想吃那一碟子的白斩。 看着许清和走远了，棠溪似乎在暂时休息着，有人就开口问了，“棠记的，你们家现在有白斩吗？” “有的话，回头等你们比试结束了，我们去你们那吃啊。” “对对对，我们也去。” “加上我一个啊。” “还有我。”齐天乐不嫌事大，高高地举起手来，叫喊着也要一份。 看的棠溪哭笑不得，又见众人热情高涨，只好站起来解释，“棠记现在只是小吃店，很多大菜是没有的。” “不过，我们也有小菜，午饭市的时候也会做几道家常小炒，诸位要是不嫌弃的话，棠记的大门永远  大家。” 见过了虾仁肠粉，又见了棠溪是怎么做白斩和红烧ru鸽的，大家都对棠记的厨艺有了一定的了解，纷纷回答着。 “只要是你做的，什么都行啊。” “就是，你的手艺，我们相信嘞。” 越来越多的人起哄了，而起哄的话题也开始走偏。 棠溪的眉心微微地皱了一下，正开口，汇丰楼的白斩也完成了。 向安平的脸 沉着，不知道是对白斩不意还是对现场的氛围不高兴，总之就是冷沉郁得很。 “白斩完后了，你去端。”向安平的音冷冷的，可又无形地带着威力。 在场起哄的人被吓了一愣，也都安分下来了。 卫景曜淡淡地瞥了一眼，方才他还想着要是这群人还不安静下来，就让人出来维持秩序了。DｕOJuＣAI.ＣＯM |
后，闭上眼对大徒弟摆了摆手，“你出去，”然后对小年轻说，“你过来代替他的位置。” 小年轻愣了一下，忙着摇头，“师父，我才当了一年的学徒，论资格还不到我。” 应该是二师兄才对。 可这时，二师兄拿着调料回来了，一看这阵仗，忙着退后，“师父，你知道的，烧火这玩意我最不擅长了，你让我切菜我
乐意的。” 向安平：“……” 废物，都是一群废物。 当初是眼瞎了，才会选这三个当入门徒弟的。 汇丰楼这边吵起来了，棠溪睨了一眼过去，没理会，而是看到许清和身上，眉眼温柔了许多，“刚才做得不错。” 棠溪也以为许清和在途中会失误，也做好了失败的准备，没有想到他能一直坚持到结束。 “很不错。”棠溪毫不吝惜地再夸赞了一句。 搞得许清和都不好意思了，低下头挠了挠后脑勺，“我也没有多厉害了，就是想着不能煮沸腾了。” 也不能温度过低。 许清和更不好意思跟棠溪说他刚才可紧张了，以前面试汇丰楼学徒这工作的时候都没有这么专心过。 “以后继续保持。”棠溪将鸽子风干起来，“等会儿准备白斩
的材料。” 风干这步骤不是五分钟、十分钟就可以的，是一个小时到两个小时。 在等待的过程中，棠溪不可能一直没事做的等着，后面还有一道白斩
肢和脖颈，“继续加油。” 这一次的比试是棠溪重生回来后第一次参加比赛，跟上一世相比提前了十多年。 这种命运改变的
觉
后用菜刀划过
放下热水中浸泡，然后又马上拎出来泡冷水。 如此反复几次。 这个过程是要让
，也不会被煮烂。 接着继续准备热水，等水开之后放入走地
都没有留下。 向安平看着非常
意。 小年轻这一边也准备好开水，等着向安平焯水就好了。 一切都非常的顺利。 棠溪得空看过去，面
清淡从容，并不见一丝的慌
，也没有
开始联想百年后的棠记会是什么样？ —— 距离虾仁肠粉结束已经差不多一个小时了，还没有看到第二道红烧ru鸽上来，不少人都觉得没意思纷纷离开了。 还有不少人有空就等着红烧ru鸽和白斩
颜
大增。 但棠溪从来不会这么做，她要的是保持食物本身最美好的一面，也要体现出食物原身中的美。 那样做出来的白斩
，想吃那一碟子的白斩
大家。” 见过了虾仁肠粉，又见了棠溪是怎么做白斩
沉着，不知道是对白斩